Menú Degustación Otoño

Alérgenos:
- Croquetas: Cereales con gluten, Huevos y Leche.
- Caldo de Bosque: Huevos y Sulfitos.
- Bonito: Pescado.
- Crema de Gamoneu: Leche.
- Grissinis: Cereales con Gluten.
- Emulsión de Levadura: Leche.
- Bollinos Preñaos: Cereales con gluten y Huevos.
- Trucha: Pescado.
- Roca de Chocolate: Leche.

Ingredientes:
- Croquetas: Leche Entera, Jamón Serrano, Harina de Trigo, Mantequilla, Aceite de Oliva, Sal, Huevo Pasteurizado y Pan Rallado.
- Bonito en Escabeche: Lomos de Bonito del Cantábrico, Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Vino Blanco, Vinagre de Manzana, Ajo y Cayena.
- Pimientos: Pimientos Asados, Aceite de Oliva, Ajo y Tomillo.
- Crema de Gamonéu: Queso Gamoneu, Queso Crema, Nata y Leche.
- Grissinis: Agua, Cebada, Copos de Cerveza, Sal y Harina Integral.
- Gazpacho de Frutos Rojos: Caldo de Pitu (Pitu, Cebolla, Puerro, Zanahoria, Agua, Aceite de Oliva, Pimiento Verde y Sal), Agua, Angula de Monte, Boletus, Champiñón, Tomillo, Setas Deshidratadas, Yondu y Clara de Huevo Pasteurizada.
- Encurtidos: Rabanitos, Pepino, Flores de Berza, Piparra, Mini Zanahorias, Vinagre de Manzana, Agua y Azúcar.
- Trucha Ahumada: Trucha y Sal.
- Crujientes de Tapioca: Tapioca, Tinta de Calamar y Agua.
- Emulsión de Levadura: Levadura Fresca, Leche, Aceite de Girasol, Ajo y Sal.
- Bollinos preñaos:  Harina de Trigo, Agua, Levadura Fresca, Azúcar, Sal, Aceite de Oliva, Chorizo y Huevo.
- Cebollas Rellenas de Gochu Asturcelta: Cebolla, Gochu Asturcelta, Piel de Naranja, Piel de Limón, Tomillo, Romero, Enebro, Cardamomo, Pimienta, Vinagre de Vino, Zanahoria, Pimiento Verde, Puerro, Vino Blanco, Sal, Agua y Aceite. 
- Roca de Chocolate Blanco y Té Matcha: 
Conservación:
En refrigeración entre 1ºC y 4ºC.
Grissinis, Crujientes de Tapioca y Bonito conservar en un lugar fresco y seco.
La Roca de Cholate Blanco y Té Matcha recomendamos conservarla en el congelador.

Caducidad:
Enviamos nuestro productos con más de 7 días de caducidad. Las croquetas y los bollinos recomendamos congelarlos si no se van a consumir en los 3 días siguientes a la recepción del pedido.

Preparación:
- Croquetas:
Prepara una sartén con poco diámetro y pon aceite hasta que cubra las croquetas lo justo para que no haya que darles la vuelta. Pon el fuego al 7 aproximadamente.
Cuando el aceite humee ligeramente, pon las croquetas en la sartén. Intenta no freír más de cuatro a la vez y evita que se doren muy rápido, ya que quedarían frías por dentro. Cuando estén, sácalas con la espumadera y ponlas sobre un papel absorbente.
Puedes congelar las croquetas que no vayas a freír.
Cuando las quieras hacer, sácalas del congelador y déjalas a temperatura ambiente una hora antes.

- Caldo de Bosque:
A nosotros nos gusta infusionarlo con el ramillete de tomillo y romero que lleva atado en la caja. Calentar y Listo.

- Crema de Gamoneu con Grissinis:
A nosotros nos gusta añadirle por encima de la crema de queso unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y unas hojas de rúcula. Mojar y listo.

- Crujientes de Tapioca con Emulsión de Levadura:
Coge un cazo de poco diámetro y añade tres dedos de aceite. Calienta el cazo hasta que el aceite comience a humear ligeramente. Debes freír los crujientes de uno en uno con ayuda de una pinza. Coge un crujiente con la pinza y sumérgelo en el aceite durante 3 segundos realizando movimientos laterales. Cuando lo saques el crujiente deberá haber aumentado su tamaño. Saca los crujientes sobre papel absorbente para secar el exceso de aceite. Repite esto con todos los crujientes de la bolsa. 

Cuando tengas los crujientes listos puedes añadirle por encima la emulsión de levadura que viene en la manga. Nosotros le ponemos también unas láminas de champiñón crudo, que hacen una mezcla perfecta.

 Si también has pedido croquetas, puedes aprovechar el aceite de los crujientes para freírlas.

- Bollinos Preñaos:
Saca los bollinos unos 20 minutos antes de hornearlos del congelador. Pon a calentar el horno hasta que coja 180 grados. Coge la bandeja del horno y pon papel cubriéndola entera. Pon los bollinos preñaos sobre la bandeja y mételos en el horno. 

Hornéalos durante 8 minutos y listo.

- Cebollas Rellenas de Gochu Asturcelta:
Coge una olla de 30 cm de alto, llénala de agua hasta la mitad y ponla a calentar. Cuando el agua hierva, mete la bolsa con las cebollas sin abrir. Baja el fuego al 4 y déjala unos 20 minutos. Con ayuda de una espumadera saca la bolsa. Emplatar y listo.