Menú Fabada Asturiana Casa Marcial
Menú Fabada Asturiana Casa Marcial
La receta original de Esther y Nacho Manzano, elaborada en Casa Marcial desde 1993.
Calentar y listo.
Este menú incluye :
- Aperitivo: Croquetas Casa Marcial
- Fabada Asturiana Casa Marcial con su compango (chorizo, morcilla y panceta)
- Postre: Arroz con Leche
Alérgenos
- Croquetas: Cereales con gluten, Huevos y Leche.
- Arroz con Leche: Leche.
Ingredientes:
- Croquetas: Leche Entera, Jamón Serrano, Harina de Trigo, Mantequilla, Aceite de Oliva, Sal, Huevo Pasteurizado y Pan Rallado.
- Fabada: Fabes Frescas, Chorizo, Morcilla, Cebolla, Panceta, Lacón, Ajo, Perejil, Sal, Azafrán, Pimentón Dulce y Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Compango: Chorizo, Morcilla, Panceta y Lacón.
- Arroz con Leche: Leche Entera, Arroz, Azúcar, Mantequilla, Piel de Limón, Canela en Rama y Sal.
Conservación:
En refrigeración entre 1ºC y 4ºC. Consumir preferentemente en los 7 días siguientes a la recepción del pedido.
Las croquetas se pueden congelar para consumir más adelante.
Preparación:
- Croquetas:
Prepara una sartén con poco diámetro y pon aceite hasta que cubra las croquetas lo justo para que no haya que darles la vuelta. Pon el fuego al 7 aproximadamente.
Cuando el aceite humee ligeramente, pon las croquetas en la sartén. Intenta no freír más de cuatro a la vez y evita que se doren muy rápido, ya que quedarían frías por dentro. Cuando estén, sácalas con la espumadera y ponlas sobre un papel absorbente.
Puedes congelar las croquetas que no vayas a freír.
Cuando las quieras hacer, sácalas del congelador y déjalas a temperatura ambiente una hora antes.
- Fabada:
Coge una olla grande y alta y llénala de agua hasta cubrir dos tercios. Cuando el agua hierva, mete las bolsas de fabada y compango sin abrir. Baja el fuego al 3 y déjala unos 20 minutos. Con cuidado, saca las bolsas y sirve la fabada y el
compango. Si crees que necesitan un poco más de calor, puedes ponerlas en un cazo al 5 hasta que cojan temperatura.
- Arroz con Leche:
Saca el tarro de la nevera para que coja temperatura ambiente.
Puedes comerlo directamente, ponerle canela por encima o, si lo quieres caramelizar, ponle un poco de azúcar y requémalo con un soplete.
Está riquísimo de las tres maneras.
Peso Neto (para 2):
- Croquetas: 420 gr
- Fabada: 840 gr
- Compango: 160 gr
- Arroz con Leche: 200 gr
Valor Nutricional por 100 gr:
Croquetas:
- Valor Energético: 151 Kcal / 631 KJ
- Grasas: 7,76 gr (Grasas Saturadas 2,39 gr)
- Hidratos de Carbono: 12,83 gr (Azúcares: 2,40 gr)
- Sal: 1,12 gr
Fabada:
- Valor Energético: 168 Kcal / 699 KJ
- Grasas: 11,57 gr, (Grasas Saturadas: 3,52 gr)
- Hidratos de Carbono: 7,70 gr. (Azúcares: 0,50 gr)
- Sal: 1,40 gr
Arroz con Leche:
- Valor Energético: 166 Kcal / 696,57 KJ
- Grasas: 7,15 gr ( Grasas Saturadas: 4,87 gr)
- Hidratos de Carbono: 19,60 gr (Azúcares: 13,90 gr)
- Sal: 0,40gr