Menú Casa Marcial + Alojamiento y Desayuno en Narbasu
Nordeste: El viento como un ingrediente
El Cachucho
Caldo ahumado de llámpares
Croqueta de jamón ”Casa Marcial”
Boroño de maíz
Crujiente de mejillón acompañado de crema de mejillón y perejil
Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas
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Chipirones de Potera, habitas, aguacate, pimientos y suero de queso Varé
Judías a la brasa, esencia de merluza y champiñón
Bogavante curado, fruta de hueso, caldo de hierba luisa y anisados
Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura
Piel de Bacalao en leche, berenjena, hongos y trufa negra
Jugo de berzas con cerdo, pencas y navajas
Ventresca de bonito asado a la brasa, tomate y hierbas de la huerta
Ternera asada, leche y hierba
Pitu guisado al estilo de mi madre su cresta, escabeche y hierbas marinas
Ensalada verde, helado de vinagre y hoja de lechuga crujiente
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Fayuela crujiente de maíz y sal
Piel de cereal con nata fresca
Nata, tofe de kéfir, yogurt de cabra y helado de kéfir y oxalis
Maíz fresco, fermentado y asado, mole, chocolate y mantequilla
*Nuestros menús pueden sufrir cambios debido a la disponibilidad de los productos. Bodega no incluida.
